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横县鱼生 揭秘绝美刀工的艺术魅力
横县鱼生，一道享誉盛名的传统美食，源自于我国广西壮族自治区横县。独特的切法技艺，将鱼生演绎得淋漓尽致。横县鱼生的制作过程颇为讲究。选材至关重要。所选鱼肉必须新鲜，无异味，纹理分明。师傅们运用精湛的刀工，将鱼肉切成薄如蝉翼的片状，这便是横县鱼生切法之一。将切好的鱼生铺在透明的盘子上，一片片层次分明，令人赞叹。接下来，撒上特制的酱料，如花生碎