牛腩西红柿炖土豆怎么做又烂又好吃 牛腩西红柿土豆炖牛腩的做法

软烂入味的西红柿牛萝卜关键在于处理和炖煮方法。1、牛萝卜切块浸泡后冷水下锅，加姜葱料酒焯水去腥；2、炒香香料后放入牛萝卜煸炒上色，加料酒、生抽、老抽调料；3、加入番茄块炒出红汁，引入热水没过食材，小火慢炖1.5-2小时或用高压锅压25-30分钟；4、最后加入土豆、胡萝卜等配菜熟炖收汁，调味后撒葱花即可。

如果您想在家炖出软烂入味的西红柿牛肚，但发现牛肉不易酥烂，可能是处理或炖煮方法需要调整。以下是让牛肚更软烂的家常做法和详细步骤：一、冷水焯水并去彻底腥

这一步是为了去除牛肚中的血水和减少腥味，并为后续后续炖煮打下基础，避免因意外导致肉质变柴。

1、将新鲜牛肚煮熟3厘米见方的块状，用清水浸泡至少30分钟，中途换水1-2次。

2、牛肚冷水下锅，加入几片姜、一段葱和一勺料酒。

3、大火烧开，持续撇浮沫，煮约5分钟后捞出牛腩，用温水冲洗干净表面残留的浮沫，沥干水分备用。二、炒香上色并引发场所

通过煸炒可以使牛腩表面收紧，锁住内部水分，同时与香料住住、番茄充分融合，提升整体风味层次。

1、热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂、香皮叶等料，小火煸炒出香味。

2、浓缩抽水的牛腩块，中大火翻炒至表面微黄、微微焦化。

3、加入一勺料酒炝锅，再加入生两勺、老一勺三、配置番茄炖煮

番茄富含有机酸，能有效划分牛肉中的纤维，配制更快软化，同时汤汁的酸甜口味，增加味道更丰富。

1、将西红柿用开水烫一下，轻松剥去外皮后评大块备用。

2、在炒好的牛腩中加入番茄块，翻炒至出红汁，可加入一勺番茄酱增强风味。 牛面

牛面AI面试，大厂级面试训练平台 147 查看详情

3、一次性加入足量的热水，水量需完全没过所有食材，切记不要加冷水，让肉质收缩变硬。

4、大火烧开后转小火，盖上锅盖慢1.5至2小时，期间注意观察水量，防止烧干。四、使用高压锅快速焖干。

利用高压环境提高水的沸点，缩短了缩短炖煮时间，是家庭快速做出软烂牛萝卜的有效方法。

1、将炒香的牛腩、番茄及所有调料转移到高压锅内。

2、加入热水至适量混合食材，拧紧锅盖。

3、选择“肉类/蹄筋”模式，设定时间间为25-30分钟。

4、自然待泄压后开盖，检查牛萝卜软烂程度，若不够可继续加热三分之一。五、后期加入配菜收汁增味

在牛萝卜已基本炖烂的基础上加加放入其他蔬菜，既能吸收汤汁精华，又不会因久煮而过度软烂。

1、打开锅盖，加入土豆块、胡萝卜块等耐煮蔬菜，继续小火炖煮15-20分钟。

2、2、据调味加入调味料，如汤汁主体可转大火收汁，使酱汁浓稠在食材表面。

3、最后撒上葱花或香菜即可出锅享用。

以上就是西红柿牛萝卜怎么炖更烂西红柿炖牛萝卜家常做法步骤的详细内容，更多请关注乐哥常识网其他相关文章！