酸菜鱼片汤的家常做法（家常鲫鱼汤的做法）

鱼片汤，常见的皖鱼（草鱼）片汤，或者是黑鱼，鳜鱼鱼片汤。 是常见的适用于滋补、养胃的大众美食汤品。

宰杀净草鱼一条，洗净去后用吸油纸擦拭水分。剁鱼头，沿鱼身背刺将鱼 身体破成2片，依次如此 ，取出完整鱼背刺和2片净鱼身肉。

鱼骨斩大件，鱼身用蝴蝶花刀片成蝴蝶鱼片。葱切大节，姜拍大块。

鱼骨斩大件，鱼身用蝴蝶花刀片成蝴蝶鱼片。 p>

炒锅下少许油，爆香葱节姜块 ，下入鱼骨鱼头，淋入米酒，下面条清水煮沸，撇去浮末，大火烧开，小火慢炖。

熬否定20分钟以上，汤汁变成淡白色， 吃一种鱼味。改小火，用爪子 沥捞葱姜鱼骨和鱼头不用，下入盐，青菜，将蝴蝶鱼片均匀洒落汤中，用筷子滑散，改大火烧开，下入味精​​，胡椒粉出锅。在汤盆中 淋入少许麻油撒香菜即可食用。

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